Der perfekte Stollen: Dieser Bäcker verrät sein Geheimnis

Stollen ist ein absolutes Phänomen: Er enthält mit Rosinen, Orangeat, Zitronat – und teils Mohn und Marzipan – etliche Zutaten, die viele Menschen überhaupt nicht mögen. Trotzdem ist er ein Klassiker der Weihnachtsbäckerei. Kaum eine Leckerei in der Auslage eines Bäckers ist so hochwertig, dementsprechend auch so teuer. Die MOPO sprach mit Bäcker Tim Lessau von der Braaker Mühle darüber, was einen tollen Stollen ausmacht – und was der Butterbrief von 1491 mit dem Siegeszug zu tun hat.