Brot-Krise: Hamburgs Bäcker sind in Not – und es soll noch schlimmer kommen

Das Backen ist für Heinz Hintelmann nicht nur ein Job. Es ist sein Leben. Seit fast 50 Jahren ist er Teil des Familienbetriebs, backt mitten in der Nacht Krustenbrot und Franzbrötchen – alles in Handarbeit. Doch jetzt macht er sich Sorgen, wie es weitergehen soll: Hamburgs Bäcker sind in Not – und es soll noch schlimmer kommen, sagen Experten.

Um 2.30 Uhr klingelt Heinz Hintelmanns Wecker. Mit 68 Jahren arbeitet er immer noch sieben Tage die Woche in der Allermöher Backstube und in seinen fünf Läden in Hamburg. Bis 18 Uhr am Abend, mit kurzer Pause.