Grünkohl: Hamburger Expertin verrät die besten Tricks – und entlarvt einen Mythos

Fast überall in Norddeutschland kommt im Winter Grünkohl auf den Teller: Mit Kochwurst, Kasseler und Kartoffeln ist er das mit Abstand beliebteste Wintergemüse. Mit „Mythos Grünkohl“ hat die Hamburger Autorin Johanna Rädecke ihm deshalb ein ganzes Buch gewidmet. Im MOPO-Interview verrät sie, wo es in Hamburg den besten Grünkohl gibt, wie Schnaps und Pralinen aus dem Wintergemüse schmecken – und was wir bei der Zubereitung des Kult-Essens immer falsch machen.