Feta in der Suppe? Dieses Rezept überrascht

Was für Italiener Parmesan ist, ist für Griechen der Feta. Vom Frühstücksomelett bis zum Mitternachtssnack – der geliebte Käse darf nicht fehlen. In dieser Gemüsesuppe sind Feta-Würfel der Star.

Bettina Meiselbach toppt in ihrem Buch „Verrückt nach Feta” eine klassische Gemüsesuppe mit Fetawürfeln und gehackter Petersilie. So krönen Salzigkeit und Frische einen griechischen Suppengenuss, der sowohl an heißen Tagen als auch an Abenden schmeckt.

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Zutaten für vier Personen

2 EL Olivenöl
250 g Gemüsezwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL Tomatenmark
150 g Staudensellerie, in dünne Scheiben geschnitten
250 g Möhren, klein gewürfelt
250 g Zucchini, klein gewürfelt
400 g geschälte Tomaten aus der Dose, grob zerkleinert
150 g Fenchel, in feine Streifen geschnitten
250 g Lauch, in dünne Ringe geschnitten
250 g Süßkartoffel, klein gewürfelt
2 TL Thymian, frisch oder getrocknet
1,25 l Gemüsebrühe
Saft von 1/2 Bio-Zitrone
Salz, Pfeffer
180 g Feta, klein gewürfelt
2 EL frische Petersilie, gehackt

Zubereitung

Das Olivenöl in einem großen Suppentopf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen. Knoblauch dazugeben und kurz mit anschwitzen. Dann das Tomatenmark unterrühren und leicht anrösten.
Das restliche Gemüse in Form von Würfeln und Scheibchen in den Topf geben und alles gut durchmischen.
Thymian dazugeben und mit Gemüsebrühe aufgießen. Die Suppe 8–9 Minuten kochen lassen.
Den Zitronensaft zufügen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit Fetawürfeln und Petersilie bestreut servieren. (dpa)