• Der Hamburger Bäcker Heinz Hintelmann aus Curslack schiebt ein Brot in den Ofen.
  • Foto: hfr

Corona-Krise: Bäcker in Not: Aber jetzt essen alle wieder mehr Brot

Curslack –

Die Bäckereien ächzen unter der Corona-Krise. Viele verkaufen weniger Backwaren und wer einen Café-Bereich hatte, musste ihn schließen. Deshalb haben viele Filialen bereits ihre Öffnungszeiten reduziert. Das merkt auch Bäcker Heinz Hintelmann (67) aus Curslack. Doch bei ihm kaufen die Kunden jetzt viel mehr Brot als vorher.

In der traditionellen Bäckerei in den Vier- und Marschlanden packen alle Familienmitglieder mit an. Die Tochter managt das Büro, der Sohn ist Produktionsleiter. Und auch Schwiegertochter und Enkeltochter fassen mit an.

Kuchen in Toilettenpapier-Form in Dortmund.

Bestseller einer Dortmunder Bäckerei: Toilettenpapier-Kuchen. Unter der Ummantelung verbirgt sich Marmorkuchen.

Foto:

dpa

Weil der Betrieb mit fünf Standorten zu den kleinen Bäckereien gehört, kann dort jetzt in der Krise viel flexibler reagiert werden. „Da kann ganz schnell mal angesagt werden, dass mehr Sauerteig für Brot angesetzt werden muss“, so Bäckermeister Hintelmann.

Bäckereien in Hamburg: Reduzierte Öffnungszeiten wegen Corona

Bisher hat er noch keine Öffnungszeiten reduzieren müssen. „Unsere Umsätze liegen jetzt so bei 80 bis 90 Prozent im Vergleich zur Zeit vor Corona.“ Seit 50 Jahren ist er schon Bäcker. Diese lange Erfahrung hilft ihm, da er sich im Betrieb nun von Tag zu Tag flexibel neu auf die Lage einstellen muss.

Bäckereien und Corona: Bitte nur drei Personen gleichzeitig eintreten.

Bäckereien in Zeiten von Corona: Schilder an der Tür weisen darauf hin, dass nur drei Personen gleichzeitig eintreten sollen (Symbolbild).

Foto:

imago images

„Das Schöne ist, dass man wieder Kunden im Laden hat, die man zuvor lange nicht gesehen hat.“ Vielleicht, weil sie sich zuvor bei einem Bäcker in der Nähe der Arbeitsstelle versorgt hatten. Oder erst jetzt wieder mehr Brot essen, weil sie mehr zu Hause sind und essen.

Bäcker Hintelmann: In Curslack kaufen Kunden wieder mehr Brot

Weggebrochen ist ihm bereits das Geschäft mit seinen beiden Verkaufswagen, die freitags und samstags durch die Wohngebiete gefahren sind. „Das haben wir erst mal gestoppt. Da lässt sich der Sicherheits-Abstand nicht einhalten“, sagt Hintelmann. Und in den Läden wurde Schutzmaßnahmen für die Mitarbeiter installiert.

Das könnte Sie auch interessieren:  Bäckereien bitten Kunden um Solidarität

Außerdem hatte die Bäckerei auch einige Kantinen und Restaurants mit Backwaren beliefert, das ist derzeit auch weggefallen. Weil alles geschlossen hat. Daher könnte auch bei Hintelmann in der Bäckerei bald Kurzarbeit anstehen, etwa für die Fahrer. Aber Hintelmann bleibt positiv: „Wir stehen das durch.“

Email
Share on facebook
Share on twitter
Share on whatsapp