Die 10 größten Fehler am Grill

Mehr als 20 Grad warm und trocken soll es in den nächsten Tagen sein - endlich ideale Voraussetzungen für eine anständige Grillparty! Doch obwohl das Brutzeln im Freien der liebste sommerliche Volkssport der Deutschen ist, halten sich hartnäckig einige Irrtümer. Grill-Experte Sven Dörge warnt in der Münchner "tz" vor häufig gemachten Fehlern - und erklärt, wie es besser klappt.



- Falsch: Grill mit Spiritus anzünden



Auf keinen Fall sollte man den Grill mit Spiritus anzünden. Durch die plötzlich hochschießende Stichflamme passieren jedes Jahr rund 4000 Unfälle in Deutschland.



- Falsch: Holzkohle ist besser



Laut Grillprofi Dörge ist es geschmacklich egal, ob man mit Gas, Strom oder Kohle grillt: "Objektiv betrachtet macht das keinen Unterschied, weil Holzkohle keinen Geschmack abgibt."



- Falsch: Fleisch frisch aus dem Kühlschrank auf den Rost legen



Bloß nicht, sagt Dörge. "Bei Temperaturen von 800 Grad explodieren die Säfte förmlich und schießen aus dem Fleisch heraus."



- Falsch: Gefrorenes Fleisch auf den Grill legen



Nein. Die Eiskristalle zerstören die Fleischstruktur, das führt zum stärkeren Aussaften.



- Falsch: Fleisch häufig wenden



Besser ist es, das Grillgut von beiden Seiten anzubraten und dann abseits der direkten Glut fertig zu garen.



- Falsch: Vorm Grillen salzen



Werden Fleisch oder Marinaden vor dem Brutzeln gesalzen, gibt das Grillgut zu viel Saft ab.



- Falsch: Grillgut mit Gabel wenden



Würstchen und Steaks sollten nie mit der Gabel gewendet werden. Mit einer Zange werden die Poren des Fleisches nicht verletzt.



- Falsch: Pökelware grillen



Wer gepökeltes Fleisch wie Kassler grillt, spielt mit seiner Gesundheit! Beim Grillen dieser Produkte können krebserregende Stoffe entstehen.



- Falsch: Grillgut mit Bier ablöschen



Geschmacklich mache das keinen Unterschied, erklärt Dörge. Nachteil: Oft wird dabei Asche aufgewirbelt.



- Falsch: Mit exotischen Kreationen den Grillmeister spielen



"Man kann alles grillen - sollte man aber nicht", rät Dörge. "Die Leute sollten lieber lernen ein Steak richtig zu grillen, als mit Schickimicki-Getue die Gäste beeindrucken zu wollen!"