So gut ist der Lachs aus dem Supermarkt

Er ist gesund, nicht allzu teuer und in jedem Supermarkt zu kaufen – Räucherlachs. In Hamburgs bekanntestem Fisch-Lokal, dem Altonaer „Fischereihafen Restaurant“, testete Chefkoch Jens Klunker (43) für die MOPO sieben Portionen Räucherlachs vom Discounter. Die Urteile des Fisch-Profis fielen extrem unterschiedlich aus.

Im 19. Jahrhundert war der Lachs noch in allen großen deutschen Flüssen heimisch. Doch durch zunehmende Industrieansiedlungen und den Bau von Wasserkraftwerken verschwanden die Lachse in Deutschland. In den 50er Jahren waren sie ausgestorben. 1983 gelang am Oberrhein aber eine Wiederansiedlung.

Doch der verpackte Räucherlachs, der heute beim Lebensmitteldiscounter im Kühlregal liegt, stammt fast immer aus Zuchtfarmen. Das Fleisch der Zuchtlachse ist heller und fettreicher als das von Wildlachsen. Der größte Produzent von Zuchtlachs ist Norwegen, gefolgt von Chile.

Noch bis ins 19. Jahrhundert galt Lachs nicht als Delikatesse, sondern war fast ein „Arme-Leute-Essen“. Heute ist Lachs begehrt, weil er für die menschliche Gesundheit wichtige Omega-3-Fettsäuren enthält, die der Körper nicht bilden kann.

Ob roh, gebraten, gekocht oder geräuchert – wer mit dem Lachs ungesättigte Fettsäuren zu sich nimmt, kann so Herz-Kreislauferkrankungen, Schlaganfall und anderen lebensbedrohlichen Krankheiten vorbeugen. Auch für die Gehirnfunktion sind Omega-3-Fettsäuren extrem wichtig.

Klicken Sie durch und erfahren Sie, welcher Lachs Testsieger geworden ist.

Der MOPO-Lachstest

7. Berida von Penny

Foto: Florian Quandt

Berida Sockeye Wildlachs
Supermarkt: Penny
Preis: 3,49 Euro/150 Gramm
Geruch: Unangenehm
Geschmack: Ungenießbar, furchtbar. Hat mit Lachs nichts zu tun.
Preis/Leistung: Sehr schlecht
Fazit: Schlimmer geht es nicht.
Gesamturteil: 1 von 5 Sternen

6. Bio-Lachs von Edeka

Foto: Florian Quandt

Bio-Räucherlachs
Supermarkt: Edeka
Preis: 2,99/100 Gramm
Geruch: Extrem rauchig, nicht angenehm
Geschmack: Matschig im Mund, wenig Rauch, unangenehm seifig
Preis/Leistung: Schlecht
Fazit: Schlimm
Gesamturteil: 1von 5 Sternen

5. Wechsler's von Edeka

Foto: Florian Quandt

Wechsler’s Irischer Lachs
Supermarkt: Edeka
Preis: 2,99 Euro/100Gramm
Geruch: Zu stark rauchig
Geschmack: Es fehlt Salz, sehr fest, kaum Rauchgeschmack
Preis/Leistung: Überteuert
Fazit: Ärgerlich
Gesamturteil: 2 von 5 Sterne

4. Laschinger von Lidl

Foto: Florian Quandt

Laschinger Norwegischer Räucherlachs
Supermarkt: Lidl
Preis: 2,69/200 Gramm
Geruch: Zu stark rauchig
Geschmack: Sehr salzig, zu fest, harte Konsistenz
Preis/Leistung: Geht so
Fazit: Für den, der keine hohen Ansprüche stellt
Gesamturteil: 3 von 5 Sternen

3. Krone von REWE

Foto: Florian Quandt

Krone Räucher-Lachs
Supermarkt: Rewe
Preis: 1,75 Euro/50 Gramm
Geruch: Sehr angenehm rauchig
Geschmack: Sehr fein auf der Zunge, sehr zart, leicht gesalzen
Preis/Leistung: 100-prozentig in Ordnung
Fazit: Sehr guter Lachs
Gesamturteil: 4 von 5 Sternen

2. Kodiak von Edeka

Foto: Florian Quandt

Friedrichs Kodiak Wildlachs
Supermarkt: Edeka
Preis: 4,99 Euro/ 100 Gramm
Geruch: Schön rauchig
Geschmack: Fein, zergeht auf der Zunge
Preis/Leistung: Sehr gut
Fazit: Gourmet-Lachs
Gesamturteil: 5 von 5 Sternen

1. Delikato von Aldi

Foto: Florian Quandt

Delikato Räucherlachs
Supermarkt: Aldi
Preis: 2,69 Euro/200 Gramm
Geruch: Angenehm rauchig, würzig
Geschmack: Sehr fest, gut gewürzt, schön rauchig
Preis/Leistung: Ausgezeichnet
Fazit: Sehr empfehlenswerter Räucherlachs zu einem Top-Preis
Gesamturteil: 5 von 5 Sternen